Ravioli mit Fischfüllung

Frohe Ostern meine Lieben. Zu Ostern bzw. zu den Feiertagen darf es bei uns immer was besonderes sein. Was es immer gibt ist es am Ostermontag Lamm… gehört bei uns zur Tradition, wie am Ostersonntag gemeinsam mit der Familie zu Frühstücken und Eiersuche im Garten 🥰😊. Aber sonst lassen wir uns immer was neues einfallen. Dieses Jahr gibt es selbstgemachte Ravioli mit einer Fischfüllung. Dementsprechend wird das ganze Menü fischig … 😁

Das Rezept für selbstgemachte Nudeln hatte ich schon gebloggt… hier ist der Link dazu https://nunzisweetandsalty.com/2022/01/24/selbstgemachte-pasta/

Rezept

Zutaten:

Für 6 Personen habe ich 300 gr. Mehl und 3 Eier zu Nudelteig verarbeitet.

Die Füllung:

200 gr. Kabeljaufilet
100 gr. Spinat
250 gr. Ricotta
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Etwas Öl

Sonst braucht ihr noch:

500 gr. kleine Tomaten
1 kleine Zwieben
2 TL Zucker
1 EL Butter
Etwas Salz
Eine Handvoll Rucola
Etwas Parmesan gehobelt

Zubereitung:

Erstmal bereiten wir die Füllung vor, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und mit etwas Öl glasig anbraten
Den Spinat dazu geben und mit andünsten
Währenddessen den Fisch klein hacken
Wenn der Spinat etwas abgekühlt ist mit dem Fisch kurz durch den Mixer geben oder mit einem Messer wirklich klein hacken
Diese Masse zu der Ricotta geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Nun den Nudelteig am Besten mit einer Nudelwalze in dünnen Bahnen verarbeiten… bei der Stärke 5 war mir der Teig dünn genug.

Jetzt die Füllung darauf geben (siehe Bild) mit Wasser bestreichen, damit der Teig zusammenhält und zuklappen und mit einem Ausstecher in gewünschte Form ausstechen…

Achtet darauf die Luft rauszudrücken, damit wenn wir die Ravioli kochen, nicht kaputt gehen.

Mit einer Gabel bekommt ihr ganz einfach und schnell so einen schönen Rand… 😍 müsst ihr nicht machen, aber es sieht schön aus.

Jetzt ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen
Währenddessen die Tomaten waschen, trocknen und halbieren
Die Zwiebel klein schneiden
Den Rucola waschen und trocken schleudern
In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig braten
Mit Zucker bestreuen und die Tomaten hinzugeben
Wenn das Wasser kocht die Ravioli hineingeben, die brauchen wirklich nur 2 Minuten (wenn sie oben schwimmen sind sie gar)
Holt sie mit einer Schaumkelle raus (ruhig etwas Nudelwasser mit in die Pfanne geben)
Alles miteinander vermischen und servieren
Zum Schluss den Rucola darauf geben und den Parmesan