Hallo meine Lieben. Heute gab es bei uns leckeren Risotto und Gemüsemuffins. Die gehen ganz schnell und mein Sohn war begeistert. Das Beste ist ihr könnt sie mit eurem Lieblingsgemüse  zubereiten und variieren je nach Geschmack.

Es ist ein All-in-Teig, also gebt alles in einer Schüssel vermengt es und ab in den Ofen. Ihr müsst nur darauf achten, dass ihr entweder Silikon-Muffinsförmchen nehmt oder die normale Muffinsform einbuttert und bemehlt. Ich habe sie heute nämlich in Papierbackförmchen gemacht und sie habe  daran geklebt 😵‍💫. Natürlich haben wir sie trotzdem gegessen, aber das passiert mir nicht nochmal 😁🙃.

Rezept

Zutaten:

• 250 gr. Mehl
• 2 Eier
• 100 gr. Milch
• 50 gr  geriebener Käse
• 200 gr. Quark
• 2 TL Backpulver
• 50 gr. Erbsen
• 1 Möhre grob gerieben
• 100 gr. Mais
• etwas Salz

Zubereitung:

Alles in einer Schüssel geben und miteinander vermengen. Ein Muffinsblech vorbereiten und ca. 2 Esslöffel Teig pro Mulde hineingeben.

Ofen O/U Hitze 200 Grad vorheizen und für ca. 40 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe.

Ihr könnt die Muffins bevor sie in den Ofen gehen noch mit Käse bestreuen. Auch sehr lecker 😋!!

Wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.

Eure Nunzi 🌹♥️