Erdbeer-Tiramisu-Torte

Meine Lieben, ich hoffe ihr hattet und habt noch einen schönen Muttertag. Für meine Mama habe ich eine leckere Erdbeer-Tiramisu-Torte gebacken. Die ist wirklich sehr sehr lecker. Jetzt in der Erdbeer-Zeit kommt sie wohl öfters auf dem Tisch. 😁

Die ist auch perfekt als Geburtstagstorte oder für Sonntags. Diese Version ist aber nicht Kinderfreundlich, weil sie Kaffee und Alkohol enthält. Die Sachen könnt ihr natürlich leicht ersetzen und die kleinen können dann mitessen. Ich habe einfach eine kleine Version der Torte für die Kids gemacht. Ersetzt habe ich den Kaffee mit Milch. Man könnte aber auch Orangensaft mit pürierten Erdbeeren nehmen, oder Kakao. Den Alkohol könnt ihr einfach weglassen oder mit Orangenaroma arbeiten.

Rezept

Zutaten:

All-in-Teig:

3 Eier
100 gr. weiche Butter
1 Pck. Vanillezucker
100 gr. Zucker
2 TL Backpulver
100 gr. Mehl

Für die Tränke:

100 ml Espresso oder starker Kaffee
3 EL Amaretto (Mandellikör)

Für die Erdbeer-Mascarpone-Creme:

500 gr. Erdbeeren
500 gr. Mascarpone
250 gr. Quark
100 gr. Zucker
2 EL Amaretto
250 gr. Schlagsahne
2 Btl. Gelatine Fix
100 gr. Löffelbiskuit

Für die Verzierung:

etwas Backkakao
ca. 250 gr. Erdbeeren

Zubereitung:

All-in-Teig:

Alle Zutaten mit einem Mixer zu einem glatten Teig rühren.
Ein Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten
Den Teig in die Springform geben und glatt streichen
Ofen O/U Hitze 180 Grad für etwa 20 Minuten backen
Nach dem Backen, den Tortenboden von der Form lösen und erkalten lassen

Tränke:

Den Kaffee mit dem Amaretto verrühren
Den Tortenboden auf eine Platte legen und mit der Hälfte der Flüssigkeit tränken

Erdbeer-Mascarpone-Creme:

250 gr. von den Erdbeeren waschen, putzen und würfeln
Mascarpone, Quark, Zucker und Amaretto miteinander verrühren
Die Sahne mit der Gelatine steif schlagen
Sahne und die Erdbeeren und der Mascarpone Masse heben
die Hälfte der Creme auf dem Boden streichen
Löffelbiskuits auf die Creme verteilen/legen
mit einem Pinsel die Löffelbiskuits mit der übrigen Flüssigkeit tränken
Dann mit der übrigen Creme bestreichen
die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen, ich lasse sie über Nacht ziehen

Verzierung:

Die Torte mit dem Backkakao bestreuen und mit den übrigen Erdbeeren verzieren. Ich habe noch ein paar Zuckerherzen genommen 😍 ich kann nie genug Herzen ❤️ ❤️ ❤️ auf der Torte haben 😁.