Auberginen Schnitzel

Meine Lieben heute habe ich ein Rezept was bei uns oft gegessen wird. Wir essen Auberginen in allen Variationen. Am liebsten mit viel Knoblauch ­čśü!

Diese serviere ich mit einer Tomatenso├če und Couscous. Ich finde Auberginen┬▓ und Tomaten passen perfekt zueinander. Anstelle von Couscous schmecken auch Reis oder Nudeln.

Ich wei├č aus Bekanntenkreis, Kochb├╝cher oder Kochsendungem usw.,dass man die Auberginen vor der Zubereitung salzen sollten, damit sie das Wasser verlieren und die Bitterstoffe… also ich sage euch direkt diesen Schritt mache ich nicht. Die Auberginen kommen bei mir direkt zum Einsatz ­čÖł­čÖî­čÖâ!

Kommen wir jetzt schnell zum Rezept. W├╝nsche euch viel Spa├č beim Nachkochen! ­čą░

Rezept

Zutaten:

  • Auberginen (ich nehme f├╝r 4 Personen 4 kleine oder 3 gro├čen)
  • Mehl
  • Paniermehl
  • 4 Eier nach Bedarf auch mehr
  • Salz
  • Neutrales ├ľl zum braten
  • Passierte Tomaten aus dem Glas
  • 1 Zwiebel
  • Basilikum u. Pfeffer
  • Couscous/Reis/Nudeln

Zubereitung:

  • Die Auberginen sch├Ąlen (wer mag kann die Schale dranlassen, ich mache sie weg, weil der Rest meiner Familie sie sonst immer abpult ­čą┤­čśü
  • Nun werden sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und durch eine klassische Panierstra├če zu „Schnitzel“ verwandelt ­čśü
  • Also erst durch Mehl w├Ąlzen – dann durch das Ei – zum Schluss durchs Paniermehl
  • Jetzt eine Pfanne mit ├ľl oder Fett aufsetzen und die Auberginen kross braten das dauert nicht l├Ąnger wie 2-3 Minuten pro Seite
  • Jetzt erst salzen

  • F├╝r die Tomatenso├če einen Topf mit etwas Oliven├Âl aufsetzen und die kleingeschnittene Zwiebel glasig anbraten
  • Mit den passierten Tomaten abl├Âschen und einkochen (etwas Wasser hinzugeben ca. 1 Glas)
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit Basilikum verfeinern
  • Die Beilage Reis/Nudeln/Couscous nach Packungsanleitung zubereiten

Nun habe ich immer das Problem, dass vom Panieren immer Paniermehl und Ei ├╝brig bleiben und ich hasse es essen wegzuwerfen. Also werden bei uns immer Brotfrikadellen darausgemacht. Zu dem Paniermehl gebe ich wenn n├Âtig noch 1-2 Eier, Salz, Pfeffer, geriebener Parmesan, Knoblauch, Petersilie oder Basilikum. Alles gut verr├╝hren, kleine Frikadellen formen und in etwas ├ľl anbraten.

Sehen die nicht lecker aus ­čśő­čśŹ. So das war es auch schon. Jetzt kann eingerichtet werden und vergesst nicht zu genie├čen ­čą░­čÖî.

W├╝nsche euch ein sch├Ânes Wochenende!

Eure Nunzi ÔÖą´ŞĆ­čî╣

2 Kommentare Gib deinen ab

  1. skylady82 sagt:

    Vielen Dank f├╝r das tolle Rezept, ich liebe Auberginen, leider bin ich die einzige in meiner Familie, aber vielleicht kommen meine M├Ądels ja noch auf den Geschmack, so lecker wie diese Variante bei dir aussieht. ­čśë
    Liebe Gr├╝├če
    Bianca

    Gef├Ąllt 1 Person

    1. Nunzi sagt:

      Vielen Dank ­čÖî verstehe ich gut meine Jungs sind n├Ąmlich genauso. ­čśü Deshalb versuche ich das Gem├╝se ein bisschen zu verpacken (verstecken) und schmackhafter zu machen ­čśü klappt nicht immer ­čÖł­čśä.
      Liebe Gr├╝├če
      Nunzi ÔÖą´ŞĆ ­čî╣

      Gef├Ąllt mir

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