Spinat Gnocchi mit Tomatensoße

Hallo meine Lieben. Heute hatte ich Lust auf Spinat und das ist daraus geworden.

Wie ich finde leckere Spinat Gnocchi oder Klößchen, mit einer sehr einfachen Tomatensoße ohne Schnick Schnack, die herrlich nach Basilikum schmeckt und riecht. 😍

Normalerweise werden bei uns zuhause die Gnocchi mit Kartoffel gemacht, diesmal habe ich darauf verzichtet. Stattdessen lecken Quark, Parmesan und Mehl für die Bindung genommen. Ihr könnt wie immer ein paar Zutaten auch ersetzen wie z.B. der Quark kann durch leckeren Ricotta ersetzt werden oder der Parmesan durch leckeren Pecorino (Schafskäse). Ich habe Tiefkühlspinat genommen, aber mit frischen Spinat geht es natürlich auch. Ihr müsst dann die doppelte Menge nehmen.

Jetzt verrate ich euch noch schnell das Rezept und wünsche viel Spaß mit dem Gericht. ♥️😘

Rezept

Zutaten:

450 gr. TK Spinat
ca. 10 EL Mehl
4 EL Polenta Grieß
4 EL Parmesan
2 Eier
250 gr. Quark
Salz und Pfeffer

Für die Tomatensoße:

1 Glas (750 ml ) passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
etwas Olivenöl
1 TL Zucker
etwas Salz und Pfeffer
frischen Basilikum nach Geschmack

Zubereitung:

Den Spinat nach Packungsanleitung kochen durch ein Sieb drücken und erkalten lassen
In einer Schüssel die restlichen Zutaten geben und den Spinat
Alles gut miteinander vermengen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Währen der Gnocchi Teig ruht, die Tomatensoße aufsetzen

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden
Etwas Olivenöl in einem Topf geben und die Zwiebel-Knoblauch Mischung glasig anschwitzen
Dann die passierte Tomaten und etwas Wasser hinzugeben und einkochen für ca. 30 Minuten
Währenddessen ein Topf mit Wasser aufsetzen und salzen. Diese zum Kochen bringen
Zum Schluss den Basilikum hinzugeben

Wenn das Wasser kocht, die Temperatur etwas senken. Es sollte nur blubbern.
Den Teig mit hilfe von 2 Teelöffel zu Gnocchi Formen und ins Wasser plumpsen lassen
Wenn die Gnocchi hochkommen mit einer Schaumkelle herausnehmen
So weiter verfahren bis der Teig komplett verarbeitet ist

Die Gnocchi kann man super am Vortag oder am Morgen vorbereiten und dann kurz in Butter schwenken wenn sie gegessen werden sollen.

Jetzt die Tomatensoße in einem Teller tun und die Gnocchi darauf geben. Sie sind wirklich ein Gedicht… sooo sooo lecker und wie ich finde super einfach. 🥰