Sommerlicher Quinoasalat

am

Hallo meine Lieben. Dieses Wochenende hatte meine Liebe Mama Geburtstag und sie wurde ausf├╝hrlich gefeiert mit viel Essen und Kuchen ­čśü­čśő­čą│­čąé. Dieses Jahr hat Sie ein Traum in Rosa als Kuchen bekommen ­čśŹ, mit leckeren Himbeeren. ­čśő

Naja ­čśü am Sonntag Abend habe ich mir gedacht, es w├Ąre besser wieder auf Salat umzusteigen ­čśü, denn am Mittwoch hat auch mein Papa Geburtstag und dann geht alles wieder von vorne los ­čĄú­čÖł.

Unser Garten bl├╝ht voll auf und wir k├Ânnen vieles langsam ernten ­čą│­čą│, somit sind die Tomaten und Gurken im Salat, aus eigenem Anbau ­čśő­čśő­čą│! Sehen die nicht toll aus?! ­čśŹ Ich zeige euch auch noch die Pflanzen dazu. ÔČç´ŞĆ

Eine wichtige Zutat f├╝r mein Salat ist der Quinoa. Wusstet ihr, dass Quinoa ein echter Superfood ist? Urspr├╝nglich stammt es aus S├╝damerika, ist glutenfrei und besonders reich an hochwertigem pflanzlichem Eiwei├č. Super f├╝r Veganer und Vegetarier ­čśë, aber auch f├╝r diejenigen die sich ausgewogen und Gesund ern├Ąhren wollen.

Es hat auch einen hohen Gehalt an wichtigen N├Ąhrstoffen wie Fols├Ąure, Eisen, Magnesium und Mangan. Durch die gesunde Ballaststoffe unterst├╝tzt es die Darmgesundheit und wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel sowie auf die Cholesterinwerte aus. ­č嬭č嬭čĺ¬

Kommen wir jetzt zu den super einfachen, leckeren und schnellen Salat f├╝r hei├če Sommerabende ­čśŹ. W├╝nsche euch viel Spa├č beim Ausprobieren. ­čśś

Rezept

Zutaten:

  • 250 gr. Quinoa
  • 1 Gurke
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Dose Mais
  • 1 Avocado
  • Wer mag etwas Feta

Dressing:

  • 1 EL Senf mittelscharf
  • 1 EL Honig
  • 3 EL wei├čen Essig
  • 4 EL Oliven├Âl
  • etwas Salz

Zubereitung:

  • Quinoa nach Packungsanleitung vorbereiten und kalt stellen oder mit Wasser abschrecken
  • Gurken, Zwiebel, Tomaten und Avocado klein schneiden
  • Den Mais gut abtropfen
  • Alles in einer Salatsch├╝ssel geben
  • Dressing: alle Zutaten mit einem R├╝hrbesen gut vermischen, ruhig etwas aufschlagen bis sich alles verbindet
  • Dressing ├╝ber den Salat geben und gut mischen
  • Zum Schluss noch den Quinoa dazu geben und kalt stellen bis zum Verzehr
  • Ich gebe noch Feta ├╝ber meinem Salat, aber auch Mozzarella oder Parmesanraspeln w├╝rden gut passen.

Das ging doch flott oder? ­čśë W├╝nsche euch einen wundervollen Tag und einen tollen Start in die neue Woche.

Eure Nunzi ÔÖą´ŞĆ ­čî╣

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