Zucchiniröllchen

Hallo meine Lieben. Da wir im Moment im Garten so viele Zucchini, Auberginen und grünen Bohnen haben … drehen sich unsere Mahlzeiten hauptsächlich um diese Zutaten 😍! Super lecker und super einfach sind meine Zucchini Röllchen. Die schmecken warm oder kalt und eignen sich super als Antipasti (Vorspeise) oder als Beilage.

Ich befülle sie nur mit Käse, das reicht mir völlig aus, denn sie sollen schön leicht bleiben. Sonst würden sie mit Schinken Käse Füllung super schmecken oder wie wäre es mit einem Klecks Pesto? 😍 Also variiert ruhig, probiert ruhig aus oder macht doch eine schöne Mischung aus verschiedene Füllungen. 😊😋

Rezept

Zutaten:

2 große Zucchini
3-4 Scheiben Käse z.B. Gouda
etwas Salz
2 EL Olivenöl

Für das Topping:

5-6 EL Paniermehl
4 EL Parmesan
etwas Salz
1 Handvoll Basilikum zerkleinert

Hilfsmitteln: Zahnstocher

Zubereitung:

Zucchini waschen und der länge nach in dünnen Scheiben schneiden
Jetzt werden sie leicht in der Pfanne gegrillt, auf einem Teller deponiert und leicht gesalzen
Den Käse in dünnen Scheiben schneiden und in die Zucchini rollen, mit einem halben Zahnstocher feststecken
Die sehen aus wie kleine Zimtschnecken 😄 — in eine Backform stellen
Für das Topping: Paniermehl, Parmesan, Salz und Basilikum miteinander mischen und auf die Zucchiniröllchen geben — etwas Olivenöl noch darüber träufeln
Das Ganze geht bei 200 Grad O/U Hitze für ca. 30 Minuten

Das war es auch schon…. die gehen super schnell und sind super lecker 😋!