Hallo meine Lieben 😍 da wären wir wieder bei einer meiner Lieblingsgemüse und zwar die Aubergine. Wir haben schon schöne Exemplare in unserem Garten 😍. Ich kann gar nicht verstehen wie man Aubergine als langweilig und nach nichts schmeckend betiteln kann. 🤷‍♂️ Man kann so toll mit Gewürzen, Öle spielen und so viel aus der Auberginen herausholen. 😉

Dieses Nudelgericht ist typisch sizilianisch. Die Auberginen lasse ich auf einem extra Teller, weil mein Mann und die Kinder die nicht essen 🤪😁 (später bekomme ich noch ärger, weil er sich mein Blog tatsächlich durchliest 🤣😁🙈 und meint: „sowas kannst du doch nicht schreiben.“ Er würde ja alles essen was ich koche. 😍😁 Naja, das lasse ich erstmal so stehen … 😚

Vor allem ist das Gericht schnell gemacht. Dazu braucht man nur leckere Auberginen und eine einfache, aber aromatische, Tomatensoße. Natürlich auch leckere Nudeln. 😋 Ach ihr könnt auch eine fertige Tomatensoße nehmen, es gibt ein paar bestimmte Marken, die wirklich leckere Fertigsoßen haben. Ich als Mama kenne das viel zu gut, manchmal muss es einfach schnell gehen.

Rezept

Zutaten:

• 750 ml passierte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Glas Wasser
• etwas Basilikum
• etwas Olivenöl
• etwas Salz und Pfeffer wer mag ist eine Chili besser
• 2 Auberginen
• neutrales Öl um die Auberginen zu frittieren
• Pasta ich habe Penne genommen

Zubereitung:

• etwas Olivenöl im einem Topf geben mit dem kleingehackten Knoblauch und etwas anbraten
• die passierten Tomaten hinzugeben und das Wasser
• mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen für ca. eine halbe Stunde
• jetzt Basilikum hinzugeben und die Soße ausmachen
• die Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden (ich lasse die Schale dran)
• das neutrale Öl in einer Pfanne geben und die Auberginenwürfel ins heiße Öl geben
• die Auberginen schön knusprig braten und in einem Teller geben
• erst jetzt salzen
• die Nudeln nach Packungsanleitung kochen
• die Tomatensoße zu den Nudeln geben und die Auberginenwürfel darauf

Fertig ist schon das Gericht. Super lecker… ich könnte mich reinsetzten 😁😍🙈🙈.

Ein bisschen Pecorino darüber geben und die leckere Pasta genießen 😘😋. Ich wünsche euch noch eine wunderschöne Woche. Bei uns ist diese Woche ein bisschen Aufregung der zweite Sohnemann wird Sonntag getauft. 🥰 Für mich heißt es Taufkuchen Samstag fertig machen und alles dekorieren für nach der Kirche. Diesmal muss ich nicht kochen, denn wir gehen essen.🎉 Den Kuchen werde ich Bloggen… soviel kann ich schon verraten es wird nussig und schokoladig 😁😍😋.

Viel Spaß beim Nachkochen!!!

Eure Nunzi 🌹♥️