Kürbis-Carbonara

Schönen Sonntag meine Lieben 😍 gestern habe ich was leckeres ausprobiert. Wir essen so gerne Pasta und Carbonara gehört neben der klassischen Bolognese zu unseren Lieblingssoßen. Diesmal wurde die Carbonarasoße mit Hokkaido-Kürbis und Sahne angereichert. (Bitte bei der klassischen Carbonara keine Sahne nehmen 😵‍💫😁)

Es war wirklich lecker, sogar die Kinder haben mitgegessen 😍. Und die Farbe von diesem Gericht passt wunderbar zur Herbstküche (natürlich wie der Kürbis auch) 😊 Ich habe Spaghetti genommen, weil sie zur Carbonara für mich perfekt passen. Sie nehmen die cremige-sämige Soße super auf!

Das Rezept ist ausgelegt für 4 Personen.

Wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und lasst mich wissen, wie euch die Kürbis-Carbonara geschmeckt hat. 😍

Rezept

Zutaten:

1 Hokkaido-Kürbis ca. 600 gr.
2 Zwiebeln
80 gr. Bacon gewürfelt
100 ml Gemüsebrühe
300 gr. Sahne
4 Eier
400 gr. Spaghetti
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Hokkaido waschen, Kerne sowie Fasern entfernen und in kleinen Würfeln schneiden. Zwiebeln ebenfalls würfeln.
Den Speck in einer Pfanne auslassen und danach aus der Pfanne nehmen. In der selben Pfanne die Zwiebeln und Kürbis scharf anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und garen bis der Kürbis weich ist.
Nun die Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Hälfte vom Kürbis aus der Pfanne nehmen und fein pürieren.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem gewürfelten Kürbis und Speck geben. Miteinander mischen.
Eier und Sahne zum Kürbispüreee geben und nochmal pürieren.
Jetzt die Eier-Kürbis-Masse in die Pfanne zu den Spaghetti geben und leicht erwärmen
Passt mit der Hitze auf nicht dass ihr dann Kürbis-Rührei habt
Wer mag kann noch etwas Parmesan untermengen

Und schon ist meine Kürbis-Carbonara fertig 🥰😋. Ein echter Genuss!!