Meine Lieben heute geht es mit meiner Weihnachtsbäckerei weiter und zwar mit den Linzer Plätzchen! Ich liebe sie für mein Weihnachtsteller, denn die sehen nicht nur hübsch aus… sie sind auch super lecker. Am Liebsten mit Nougat Creme 😁, da sind meine Kiddis und mein Vater ganz bei mir 😅🙈! Meine Mutter hingegen liebt sie mit Aprikosenmarmelade und mein Mann mit Erdbeermarmelade 😁! Also, gibt es bei uns immer eine bunte Mischung! 🥰😋

Dieses Jahr habe ich im Supermarkt zufällig Lemon Curd (eine Art Zitronenmarmelade aus England) gesehen und direkt mitgenommen. Dreimal dürft ihr raten womit ich die Linzer Plätzchen noch gefüllt habe 😁😉!

Rezept

Zutaten:

• 200 gr. Butter
• 300 gr. Mehl
• 1 Prise Salz
• 100 gr  gemahlene Mandeln
• 150 gr. Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Eier
• Marmelade oder Schokocreme zum befüllen
• Etwas Puderzucker

Zubereitung:

• Alle Zutaten in einer Schüssel geben und miteinander kneten bis ein glatter Teig entsteht
• Den Plätzchenteig in Frischehaltefolie packen und im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen
• Nach der Kühlzeit den Ofen Ober-/Unterhitze auf 175 Grad vorheizen
• Den Teig ca. einen halben Zentimeter ausrollen und ausstechen, die Oberseite von den Linzerplätzchen haben ein Loch/eine Öffnung wo man die Füllung durchsehen kann
• In den Ofen werden sie für 10-12 Minuten gebacken
• Ich befülle die Plätzchen wenn sie noch heiß sind, so verläuft die Marmelade/Schokocreme etwas und mache den „Deckel“ drauf
• Man kann auch die Plätzchen auskühlen lassen und die Marmelade/Schokocreme etwas erwärmen und dann die Plätzchen damit befüllen. Wie ihr es macht ist es euch überlassen 😉
• Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben
• Bewahre die Plätzchen in einer Keksdose auf, die halten sich etwa 3 Wochen. –>das habe ich nur von anderen gehört 😉 bei uns halten die nicht so lange 😅🤣🙈 (Spaß)

Wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und beim Nachbacken!

Eure Nunzi ♥️ 🌹