Hallo meine Lieben 🫶 heute hatte ich Lust auf Cookies. Ich liebe diese Art von Keksen, außen kross und innen weich. 😋🥰😍 Sie sind super schnell gemacht und schmecken herrlich nach Erdnussbutter! Also wenn ihr gerne Erdnüsse esst oder Erdnussbutter, sind diese Cookies genau das Richtige für euch 😍!

Erdnussbutter besteht bestenfalls nur aus gemahlene Erdnüsse. Schaut unbedingt auf die Zutatenliste. Etwas gesalzene crunchy Erdnussbutter finde ich auch lecker, aber es sollte nicht zu viel Salz/Zucker sein!

Wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

Rezept

Zutaten

für 14 Stück

260 g Mehl | 100 g Zucker | 100 g Butter | 70 g Erdnussbutter | 1 TL Backpulver | 1 Ei | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Prise Salz

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit der Erdnussbutter in einem Topf schmelzen.

Restlichen Zutaten miteinander vermischen, die flüssige Butter/Erdnussbutter hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig 14 Kugeln herstellen, leicht platt drücken und aufs Blech legen.

Für 15 Minuten backen. Sie dürfen nicht zu dunkel werden oder zu lange backen. Sobald die Cookies am Rand goldbraun sind, sind sie fertig.

Tipps / Variationen

Wenn die Cookies Vegan sein sollen, dann einfach das Ei durch Eiersatz ersetzen (habe ich übrigens selber auch gemacht) und die Butter durch vegane Butter oder vegane Margarine ersetzen

Für mehr crunch ein paar gehackte Erdnüsse zum Teig geben.

Ich Liebe Erdnussbutter und weiße Schokolade. Taucht eine Hälfte vom Cookie in Schokolade und verziert sie mit gehackte Erdnüsse.

Für eine leckere Schokonote im Cookie einfach gehackte lieblingsschokolade zum Teig geben. Himmlisch sage ich euch 🥰😋😍!

Mit Zuckerersatz wie erythrit schmecken die Cookies genauso gut! (Wäre vielleicht eine Alternative für Diabetiker)

Sehen die nicht lecker aus? 😘 Wünsche euch eine schöne Restwoche!

Eure Nunzi 🌹 ❤️