Den Topf für die Pasta aufsetzen und nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Salami in Streifen schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Zum Schluss den Knoblauch hinzugeben und kurz mitanbraten.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen mit dem Parmesan. Nun den Marscarpone hinzugeben und cremig rühren. Wenn die Masse zu fest ist etwas Nudelwasser hinzugeben und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Pasta aldente ist mit einem Schaumlöffel in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser darf ruhig mit in die Pfanne. Herd wieder anmachen auf niedrigniedrigste Stufe und die Marscarponecreme unterheben.
Das ganze darf nicht kochen, sondern nur erhitzen, sonst würden die Eier stocken.
Wer mag kann zum Schluss noch mit Parmesan abschmecken.
