Gebratene Zucchini in der Pfanne
Ein Rezept was mich an meiner Kindheit erinnert. Meine Liebe Mama hat sie immer gemacht, wenn es Zucchini Zeit war und mein Vater viel zu viele im Garten davon gepflanzt hat. Auch bei uns in Sizilien ist es ein typisches Gericht bzw. Beilage! Aber wir benutzen nicht die Zucchini wie wir sie hier kennen, sondern die Hercules-Zucchini oder auch Herkuleskeule genannt. Diese Zucchini ist ein riesiger, kletternder Flaschenkürbis, der bis zu 2 Meter lange, hellgrüne Früchte trägt.
Habe leider bis jetzt hier keine Hercules-Zucchini entdecken können im Supermarkt oder sonst irgendwo. Aber wir haben sie schonmal selbst gepflanzt. Also, wenn ihr einen grünen Daumen habt, lohnt es sich wirklich diese Zucchini zu probieren.
Wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept!
Zutaten
Methode
- Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden ca. 0,5 cm! Die Zucchinischeiben in eine Schüssel geben und salzen.
- Währenddessen den Knoblauch fein schneiden oder wer es nicht mitessen mag die Zehe einmal halbieren. In eine Servierschüssel, die 4 EL Olivenöl, den Knoblauch, den gewaschenen Basilikum und die 4 EL Essig miteinander vermischen. Hier kommen die gebratenen Zucchini direkt rein.
- Nun die Zucchini mit Küchenpapier trocken tupfen… die haben in der Zwischenzeit ordentlich Wasser gelassen (Ich persönlich wasche sie nicht ab, benutze aber auch nicht zu viel Salz)
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben goldbraun darin anbraten. Die fertigen Zucchini kommen von der Pfanne direkt ins Öl-Essig-Gemisch.
- Man kann die Zucchini-Vorspeise direkt, also noch warm genießen oder auch ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und dann als kalte Vorspeise essen. Dazu passt hervorragend frisches Brot.
Wenn ihr den Essig weglässt, könnt ihr die frittierten Zucchini mit Pasta essen. Auch ein typisches sizilianisches Hauptgericht. Werde euch bald dazu ein Rezept zum abspeichern oder Drucken da lassen.
Tipps!!
Anstatt Basilikum könnt ihr auch Minze benutzen. Das passt auch super zu Zucchinigerichte.
Wer absolut keinen Knoblauch mag, kann auch Zwiebel nehmen.
Na, würdet ihr diese Vorspeise essen? 😉
Liebe Grüße aus Rheinland-Pfalz !
Eure Nunzi ❤️🌹
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