Eiersalat

Hallo meine Lieben. Nun ist Ostern vorbei und wir hatten noch so viele gekochte Eier übrig. Ihr auch? Also gibt es heute Eiersalat, zum Abendessen, mit Brot oder Knäckebrot.

Mein Eiersalat wird mit einer selbstgemachten Mayo ohne Ei gemacht. Dadurch finde ich, wird der Salat nicht so mächtig und schmeckt viel leichter.

Rezept

Zutaten:

Für die Mayo:

100 ml Milch
200 ml neutrales Öl
1,5 TL Senf
ein Spritzer Zitrone oder ein Schuss Weißweinessig
Salz und Pfeffer

Für den Salat:

10 -12 gekochte Eier
1 kleine Zwiebel
ca. 2 EL Weißweinessig (nach Geschmack)
Schnittlauch
Petersilie
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung:

In einem Pürierbecher die Milch hineingeben den Senf und den Essig
Mit einem Pürierstab die Milch etwas aufschäumen und das Öl langsam hinzugeben
Mit salz und Pfeffer abschmecken
Die Eier klein schneiden genauso die Zwiebel und alles in einer Schüssel geben mit der Mayonnaise
Schnittlauch und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken