Meine Lieben heute ist bei mir backen angesagt. 😍 Immer wenn ich den Kopf frei kriegen muss oder mich entspannen will … gibt es Kuchen. Kennt ihr das auch? Auf jeden Fall freuen sich meine Lieben, denn dann gibt es öfters Kuchen 🙈😁

In der Osterzeit sind meine Lieblingszutaten – Eier – Ricotta – Möhren 😁 die kommen dann oft zum Einsatz. Ricotta traditionell durch meine italienischen Wurzeln … Eier ist, denke ich, jedem klar 🤗 und Möhren … essen wir und der Osterhase gerne 😁🤷‍♀️

Mein Möhrenkuchen ist simpel und kommt mit wenig Zutaten klar. Durch die Mandeln riecht der Kuchen einfach himmlisch und durch die Möhren ist es super saftig. Als Topping kommt bei diesem Kuchen Zuckerguss und Nüsse.

Wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und naschen. 🥰

Rezept

Zutaten:

• 200 gr. Möhren
• 120 gr. weiche Butter
• 100 gr. gemahlene Mandeln
• 200 gr. Zucker
• 3 Eier
• 250 gr. Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1TL Zimt

Glasur:

• 150 gr. Puderzucker
• 15 ml Wasser
• Optional 1/2 TL Zimt
• Geröstete Nüsse zum Garnieren

Zubereitung:

1. Möhren fein raspeln
2. Ofen vorheizen O/U Hitze
3. Butter, Zucker und Salz schaumig aufschlagen
4. Eier nach und nach hinzugeben
5. Mehl mit Backpulver mischen und langsam unterheben
6. Zum Schluss die Möhren und Mandeln hinzugeben.
7. eine Backform ( ich habe eine kleine genommen 18 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter bestreichen
8. Kuchen für ca. 50- 55 Minuten backen
9. Macht unbedingt die Stäbchenprobe- einfach mi einem Holzstäbchen in der Mitte von Kuchen stechen… klebt KEIN Teig mehr dran dann ist der Kuchen durchgebacken. Sonst weiter im Ofen lassen… sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit Backpapier abdecken.
10. Den Kuchen richtig abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss – die Zutaten für den Guss einfach zusammenrühren – überziehen.
11. Mit den Nüssen verzieren

Jetzt folgen wie immer Bilder ♥️🌹

Liebe Grüße

Eure Nunzi ♥️🌹