Champions-Lauch-Pfanne mit Tofu

Meine Lieben gestern habe ich mich zum ersten Mal ans Tofu versucht. Ich habe es schon mehrmals wo anders gegessen, aber selber zubereitet noch nie. 😁 Das Rezept habe ich so ähnlich von einem Kochbuch. Mich hat eigentlich am Rezept mehr interessiert, wie ich Tofu richtig schmackhaft zubereiten kann.

Und ich muss sagen sogar meinem Mann hat es geschmeckt. Er ist sonst nicht so probierfreudig, was der Bauer nicht kennt und so 😅😁!

Das Rezept ist super easy und vor Allem finde ich für Abends sehr geeignet, da es wirklich sehr schnell zubereitet ist. Naja nur für Kinder ist es nichts…, bzw. für meine auf gar keinen Fall 🤣😅🙈! Die waren alles andere als begeistert.

Aber ich möchte euch noch erzählen wie ich überhaupt zu Tofu komme… ich möchte mich Abends ausschließlich Eiweißreich ernähren (mache eine bestimmte Diät 😁🙈 und da ist es halt so) und Tofu ist dafür einfach super! Und vor allem, habe ich ab und zu mal Abwechslung.

Rezept

Zutaten:

ca. 400 gr. Champignons
1 Stange Lauch
400 gr. Tofu natur
2 EL Rapsöl
2 EL Salatkerne
Salz | Pfeffer
1 TL Currypulver
50 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in breite Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Den Tofu ebenfalls schneiden.
Die Salatkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundum 3-4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Jetzt noch die Kerne hinzugeben und warmhalten.
Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Pilze darin unter Rühren kurz anbraten. Den Lauch dazugeben und 2-3 Minuten leicht mit anbraten. Mit Brühe ablöschen, salzen und pfeffern und unter Rühren noch weitere 2 Minuten garen.
Das Lauch-Pilz-Gemüse abschmecken, mit dem Tofu anrichten.