Hallo meine Lieben.

Heute habe ich einen leckeren low carb Rezept für euch. Die kleinen Röllchen schmecken super zu Salat oder eignen sich für ein Buffet als Finger Food!

Ihr braucht dafür wenig Zutaten und wenig Zeit. Sie lassen sich auch super vorbereiten und im Kühlschrank lagern.

Rezept

Zutaten

4 Eier | Salz u. Pfeffer | 1 Packung Ziegenfrischkäse mit Kräuter | 5-6 kleine Tomaten | Olivenöl |

Zubereitung

Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine kleine Pfanne mit etwas Öl bepinseln und 6 dünne Omelette braten. Diese zur Seite stellen und erkalten lassen.

Nun die Tomaten klein schneiden, mit Salz, Pfeffer und 1/2 EL Olivenöl abschmecken.

Die erkalteten Omeletten mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und etwas vom Tomatensalat hineingeben. Jetzt die Omeletten einrollen und jeweils in 4 gleiche Stücke schneiden.

Wir haben unsere Eierröllchen mit Salat zum Abendessen gegessen. Ein perfektes Gericht für den Sommer oder als kleiner Snack für zwischendurch.

Wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept 😍und lasst mich wissen wie es euch gefällt.

Liebe Grüße aus Rheinland-Pfalz

Eure Nunzi ❤️🌹