Crostata con crema pasticcera al limone

Tarte mit italienische Zitronenpuddingcreme

Hallo meine Lieben.

Heute habe ich wieder ein Familienrezept für euch. Ein leckerer Kuchen aus Mürbeteig mit einer leckeren crema pasticcera (italienische Puddingcreme). Man füllt die Crostata in Italien typischerweise mit Marmelade oder einer Schokocreme, diese kann man auch im Supermarkt verpackt kaufen von einer typischen italienischen Marke. Die Crostatine haben meine Kindheit geprägt, denn sie waren meistens mein Nachmittagssnack. 😁😅

In Italien wird oft für Torten oder Kleingebäck die crema pasticcera benutzt. Die Creme ist vielseitig und kann sehr schön aromatisiert werden, in meinem Fall mit Zitrone. Aber auch mit Orange oder mit Kakao funktioniert es gut.

Meine Tarte erinnert sehr an einem typischen und leckeren Kuchen, der in Italien auch gebacken wird ~Torta della Nonna~. Besteht auch aus Mürbeteig und crema pasticcera, nur wird dieser mit Pinienkernen bestreut und hüppig nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt. Meine crostata hat die typischen Streifen, die Gitterartig auf dem Kuchen gelegt werden.

So das wäre erstmal dann geklärt 😁. Lasst uns loslegen und viel Spaß mit dem Rezept.

Rezept

Zutaten

Für den Mürbeteig:

Für die crema pasticcera:

500 ml Milch | 60 g Weizenmehl | 80 g Zucker | 2 Eigelbe | 1 Zitrone

Zubereitung

Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor. Dazu alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und eine Kugel formen. Diese gut in Frischehaltefolie einpacken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die crema pasticcera die Zitrone heiß waschen und trocken. Mit einem Sparschäler die Schale entfernen und diese zusammen mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen.

In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren. Dann das Mehl hinzugeben und alles glatt rühren. Die Zitrone auspressen und 2 EL Saft zu dem Eigemisch geben.

Wenn die Milch aufgekocht ist, die Zitronenschale entfernen und die Milch unter ständigen rühren zu den Eigemisch geben. Anschließen alles wieder in den Topf geben und unter rühren kochen lassen bis es eindickt.

Dann die creme in einem Teller oder Schüssel geben mit Frischehaltefolie bedecken und kalt stellen.

Den Ofen Ober-/Unterhitze 180 Grad vorheizen.

Eine Crostataform oder Kuchenform einbuttern und bemehlen. Den Mürbeteig dünn ausrollen ca. 0,5 cm -das geht am besten zwischen 2 Blätter Backpapier- und damit die Form verkleiden. Den überschüssigen Teig wieder ausrollen und mit einem Nudelscheideroller oder Messer streifen schneiden.

Die Crema in den Mübeteig geben und glattstreichen. Mit den Mürbeteigstreifen gitterförmig verzieren und in den Backofen für 30-45 Minuten backen.

Die Crostata sollte schön goldbraun sein. Komplett erkalten lassen und bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.