Ciabatta

Ein leckeres Weißbrot ursprünglich aus Venedig, wird heute in ganz Italien gegessen und geliebt! Bekannt ist Ciabatta mittlerweile auf der ganzen Welt.

Wörtlich ins Deutsche übersetzt bedeutet Ciabatta Pantoffel, was von der üblicherweise breiten, langgezogenen, flachen Form vom Brot hergeleitet ist.

Ciabatta ist außen knusprig innen weich und luftig. Es lohnt sich wirklich euch das Mehl Manitoba zu besorgen. Vor allem für alles was lange gehen muss/soll!

Am liebsten essen meine Mutter und ich die Ciabatta heiß aus dem Ofen aufgeschnitten mit Olivenöl und etwas Salz. In Scheiben geschnitten zu Antipasti oder lecker als Panino (Brötchen) belegt mit Tomate, Mozzarella, Rucola und Pesto Genovese! 😋😋😋 Ich sage euch ein Gedicht! 🫶

Rezept

Zutaten

Vorteig

200 g Manitoba Mehl | 100 g Weizenmehl | 300 ml lauwarmes Wasser | 2 g Trockenhefe |

Hauptteig

Zubereitung

Zuerst den Vorteig vorbereiten. Dazu lauwarmes Wasser und Trockenhefe vermischen. Manitoba Mehl und Weizenmehl sieben und mit der Küchenmaschine mit dem Wasser verkneten. Ca. 5 Minuten kneten, mit Frischehaltefolie abdecken und für 2 Stunden gehen lassen.

Wenn die Gehzeit rum ist wieder das lauwarme Wasser mit der Hefe und Zucker verrühren. Mehl und Wasser-Hefe-Gemisch zum Vorteig geben und für gute 10 Minuten kneten. Erst gegen Schluss das Salz hinzugeben und gut verkneten.

Der Teig ist weich, aber er klebt nicht. Jetzt weitere 2 Stunden gehen lassen.

Den Backofen 230-250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig 6 kleine Ciabatta formen, indem man den Teig zu einem „platten“ Rechteck faltet. Den Teig nicht zu viel kneten. Sind die Ciabatta geformt, in etwas Mehl wälzen und das Brot auf einem mit Backpapier belegtes Blech legen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Die Brote für 20 Minuten backen. Sie dürfen nicht zu dunkel werden.