Meine Lieben, da wir im Moment so viele Zucchini im Garten haben, muss ich Erfinderisch werden und die Zucchini meine Kiddis Schmackhaft machen. Wie ihr schon mittlerweile wisst, wird alles was Frikadelle heißt oder wie eine Frikadellen aussieht einfach gegessen 😂🙈! Frikadellen gehen bei uns einfach immer!
Sie sind super knusprig außen und mega weich und lecker innen! Durch den Ricotta bekommen Sie das gewisse Etwas! 😊
Rezept
Zutaten
Für ca. 40 kleine Frikadellen
700 g Zucchini | 250 g Ricotta | 1 Knoblauchzehe | 150 g Paniermehl und etwas Paniermehl zum wälzen | Salz und Pfeffer | 70 g Parmigiano | 1 Ei | neutrales Öl zum frittieren/braten | etwas Petersilie und Basilikum |
Zubereitung
Die Zucchini raspeln und durch ein Küchentuch pressen. Sie sollten so viel Wasser wie möglich verlieren.
Den Knoblauch fein hacken. Genauso die Petersilie und Basilikum.
Alle Zutaten in einer Schüsseln miteinander verkneten. Kleine Frikadellen Formen und in etwas Paniermehl wälzen.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Temperatur goldbraun braten!
Eine Schüssel mit Küchenpapier bereitstellen und die Frikadelken nach dem braten reinlegen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.
Die Zucchinifrikadellen können warm und kalt genossen werden! Perfekt für einen Picknick oder fürs Büro!
Lasst sie euch schmecken 😋🥰!!!
Liebe Grüße!
Eure Nunzi ❤️ 🌹
Nunzi sweet and salty 
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