Überbackene Pfannkuchen

mit Champignonsfüllung

Hallo meine Lieben. Letztens hat meine Mama so schöne Champignons gekauft, dass ein leckeres Rezept her musste. Nudeln mit Champignons oder als Beilage zu Fleisch wollten wir nicht wieder machen, also gab es Pfannkuchen. Somit konnte ich die Kiddis und meine Mama auf einem Schlag glücklich machen. 😁Habe einfach ein paar Pfannkuchen mehr gemacht. Die Kiddis essen sie natürlich ganz ungesund mit Marmelade, Schokocreme oder Puderzucker. 😉🤤🤭

Ich wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept. Schreibt mir gerne wie ihr Pfannkuchen am liebsten esst. 😉

Rezept

Zutaten

Für die Pfannkuchen ca. 10 Stück

Für die Pilzfüllung

Zubereitung

Zuerst bereiten wir die Pfannkuchen zu. Dazu alle Zutaten für die Pfannkuchen zu einem glatten Teig verrühren. Eine Pfanne mit etwas Öl bestreichen und erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen ausbacken.

Die Pilze putzen und klein schneiden. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls putzen und fein hacken.

In eine Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Erst wenn die Pilze angebraten sind die Zwiebel und Knoblauch hineingeben, damit sie nicht anbrennen.

Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken.

Backofen Ober-/Unterhitze vorheizen auf 200 Grad.

Die Pfannkuchen mit der Pilzfüllung und jeweils 1 EL Bechamelsoße füllen und einrollen.

Ein Blech mit etwas Öl bestreichen und die Pfannkuchen-Röllchen hineinlegen.

Mit etwas Bechamelsoße beträufeln und mit Käse bestreuen.

In den Ofen bis der Käse schön gratiniert ist. für ca. 20 Minuten.

Wir haben sie als Vorspeise gegessen…. aber als Hauptmahlzeit mit einem leckeren Salat sind sie Mega!