Nunzi sweet and salty

herzhaft – vegan – lecker

Hallo meine Lieben heute habe ich eine leckere Snack-Idee für euch. Egal ob für zwischendurch, fürs Buffet beim Geburtstag oder als Mitbringsel, wenn man eingeladen ist. Die schmecken einfach super …. vorausgesetzt man mag Oliven 😅! Aber ihr wisst ja beim Kochen geht’s um die Fantasie und ihr könnt bestimmte Zutaten anpassen bzw. austauschen.

Weiter unten zählen ich euch ein paar Alternativen auf 🥰!

REZEPT

ZUTATEN

Für 12 Portionen

110 g schwarze Oliven (in Wasser) | 80 g grüne Oliven (in Wasser) | 100 g Tofu | 200 g Vollkornmehl | 1 TL Backpulver | 1 TL Natron | 1/2 TL Salz | 1/2 Tl Pfeffer | 1 EL getrocknete Kräuter | 150 ml Hafermilch | 100 ml Sprudelwasser | 30 g Rapsöl | 30 g Olivenöl | 1 EL Apfelessig

ZUBEREITUNG

SCHRITT 1

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

SCHRITT 2

Oliven und Tofu in kleine Stücke schneiden

SCHRITT 3

In einer Schüssel alle trockene Zutaten miteinander mischen. (Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter)

SCHRITT 4

Hafermilch, Wasser und Öl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.

SCHRITT 5

Apfelessig hinzugeben und unterrühren.

SCHRITT 6

Oliven und Tofu unter dem Teig heben.

SCHRITT 7

Eine Muffinform mit 12 Förmchen auslegen und je 2 EL Teig in die Förmchen verteilen.

Für ca. 25. Minuten im Ofen backen.

TIPP

Ihr könnt die Kräuter natürlich variieren und auch frische Kräuter nehmen wie zB. Petersilie oder Basilikum.

Anstatt Oliven, getrocknete Tomaten nehmen oder wie wäre es eine Kombi aus beiden.

Ihr könnt auch ganz normalen Weizenmehl nehmen anstatt Vollkornmehl.

Wer nicht unbedingt vegane Muffins möchte kann Schinken oder Speck hinzugeben.

Auch angebratene Zwiebeln und Speck passen super.

Oder nur Zwiebeln.

Die Muffins könnt ihr auch mit geriebenen Käse überbacken.

Ihr merkt schon …. tobt euch aus! 🥰

Na, was haltet ihr von den Muffins? Meine Lieben zuhause waren sehr begeistert.

Wenn ihr gerne mehr über mich und die Family erfahren wollt oder gerne wissen wollt, was wir jeden Tag essen oder unternehmen…. schaut gerne auf Instagram bei mir vorbei. Ich würde mich sehr freuen, wenn wir uns austauschen.

Liebe Grüße aus Rheinland-Pfalz

Eure Nunzi 💖🌹