Rote Linsen Eintopf

Super einfach, mega Lecker, wenig Zutaten und sehr sättigend. Perfekt für kalte Tage, wenn man sich aufwärmen möchte.

Schmeckt den Kleinen und den Großen super, was das Rezept zu einem leckeren Familienrezept macht. Da die roten Linsen sehr weich werden, keine Schale haben, sehr mild und süß schmecken, haben sogar die ganz Kleinen kein Problem mit dem Gericht.

Habe euch ein paar Vor- und Nachteile aufgelistet. Eins ist aber jetzt schon sicher, rote Linsen sind ein super Food.

Vorteile

schnelle Zubereitung: müssen nicht eingeweicht werden und sind in 10-15 Minuten gar
Hoher Nährwert: sind reich an pflanzlichen Protein (deshalb werden sie gerne als Fleischersatz eingesetzt) Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und B-Vitamine
leichte Verdaulichkeit: sind bekömmlicher als viele andere Hülsenfrüchte, da die Schale fehlt
Sättigen lange, halten zudem den Blutzuckerspiegel stabil
Vielseitig Einsetzbar z.B. als Fleischersatz, sämige Suppe und Pürees. Da sie zerfallen einigen sie sich als Bindemittel
Und für diejenigen die sich low carb ernähren oder auf Weizennudeln verzichten möchten, gibt es leckere rote Linsennudeln. Die konsistenz ist super und sie schmecken ganz neutral, sodass man sie als Ersatz super verwenden kann. Man bekommt die Nudeln in größere Supermärkte und Drogeriemärkte.

Nachteile

Unbedingt auf Bio-Qualität achten. Konventionelle rote Linsen sind oft mit Pestiziden belastet.
Konsistenz: sie werden sehr weich und cremig, was für manche ein Vorteil ist, ist für andere ein Nachteil. Eignen sich nicht z.B. für Salate
Nicht für Gichtpatienten geeignet aufgrund des hohen Puringehalts. Es wird Empfohlen – Menschen mit Gicht oder Nierenproleme den Verzehr einzuschränken.

Ihr könnt den Eintopf scharf machen, indem ihr Chili nach Geschmack hinzugebt. Oder wenn ihr das Gemüse anschwitzt, noch klein gewürfelten Speck hinzugeben.

Die Kiddis und ich mögen lieber die Veggie Variante, aber lasst eure Fantasie frei im Lauf und verändert mein Rezept nach persönlichen Geschmack!