Ofenkürbis mit Kartoffeln und Kräuterdip

Meine Lieben wünsche euch eine schöne Restwoche. Mein Kürbiswahn geht weiter 😁 und diesmal habe ich ein sehr leichtes und schnelles Rezept für euch.

Wir essen das Gericht als Hauptmahlzeit, aber auch als Beilage zu Fisch und Fleisch ist es super. Das Ganze Gericht könnt ihr auch wunderbar überbacken, einfach eine Packung Béchamelsoße (oder selber machen) etwas geriebener Käse und fertig. 🥰😋

Aber kommen wir jetzt zu meinem Rezept, ich habe jetzt den Butternut-Kürbis genommen. Aber mit dem Hokkaido Kürbis würde es mindestens genauso gut schmecken. Dieses Jahr bestand unsere Gartenernte einfach aus dem Butternut Kürbis und somit muss er für alle meine Kürbisgerichte herhalten. 😅😉

Wünsche euch viel Spaß mit dem Rezept und variiert gerne mit den Gewürzen, nehmt vor allem Gewürze die ihr gerne mögt oder eure Lieben. So hat man mehr Spaß an dem Gericht.

Rezept

Zutaten:

1 Kürbis z.B. Butternut
5-6 mittelgroße Kartoffeln
ein paar Thymianzweige
Salz und Pfeffer zum Würzen
ca. 2 TL Oregano
ca. 2 TL Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch
etwas Olivenöl ca. 3 EL
ca. 1 EL Butter

Für den Kräuterdip:

250 gr. Quark
200 gr. Schmand
eine Zitrone Saft und Abrieb
etwas Kräutersalz
ggf. frische Kräuter wie Schnittlauch
Knoblauch — Menge nach Geschmack ich habe ein Zehe genommen

Zubereitung:

Ofen Ober-/Unterhitze 200 Grad vorheizen
den Kürbis schälen (den Hokkaido Kürbis könnt ihr auch mit Schale verarbeiten) und in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden
die Kartoffeln ebenfalls schälen und vierteln
in einer Schüssel den Kürbis und die Kartoffeln hineingeben
mit Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze würzen
Öl hinzugeben
alles in einer Auflaufform geben und in den Ofen schieben für ca. 40 Minuten

Für den Kräuterdip einfach alle Zutaten miteinander vermischen. Ist euch der Dip zu dickflüssig einfach etwas Sahne, Milch oder damit er besonders cremig wird etwas Sprudelwasser hinzugeben so etwa 2 EL.

Das war es auch schon. Ihr könnt mir glauben es schmeckt so lecker und es schmeckt vor allem nach Herbst. Und bei den Farben macht essen richtig Spaß.