Veganer Hefezopf

einfach | fluffig | lecker

Hallo meine Lieben. Habe mich wieder in die vegane Küche getraut und habe ein bisschen experimentiert. Wollte unbedingt zum Frühstück einen Hefezopf haben, hatte aber keine Eier mehr zuhause 😁 also musste ich mein Glück versuchen! Dabei ist dieser Hefezopf entstanden der wirklich mega lecker ist.

Übrigens habe ich auch noch Birkenzucker genommen und selbstgemachte Brombeermarmelade auch mit Birkenzucker. Somit ist der Zopf auch Zuckerfrei bzw. fast.

Wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und hoffe der schmeckt euch genauso gut wie mir 😋😉!

Rezept

Zutaten

für die Füllung:

150 g Marmelade

für die Glasur:

80 g Puderzucker | 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Sojamilch erwärmen. Sie darf auf keinen Fall zu heiß sein eher lauwarm.

Mehl mit dem Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Die Sojamilch und Margarine hinzugeben und mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten. Ein weicher aber glatter Teig entsteht.

An einem warmen Ort zugedeckt mit Frischehaltefolie für eine Stunde ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nochmal kurz durchkneten. Jetzt den Teig zu einem Rechteck ausrollen ca. 30×40 cm.

Die Marmelade darauf verteilen und dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.

Nun den Teig aufrollen. Die Rolle mit einem Messer längs durchschneiden. Somit haben wir 2 Strängen, die miteinander geflochten werden.

Eine Kastenform einfetten, den Hefezopf reinlegen und mit Frischehaltefolie bedecken. An einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen.

Den Ofen Ober-/Unterhitze auf 180 Grad vorheizen.

Den Zopf für ca. 40 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Backen den Hefezopf in der Form abkühlen lassen und erst danach herausnehmen.

Für die Glasur einfach den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und über den Hefezopf geben.

Ihr könnt auch den Zopf pur lassen oder mit Puderzucker bestreuen!