Nunzi sweet and salty

Sizilianisches Gemüsegericht süß-sauer

Hallo meine Lieben. Da bin ich wieder mit einem Gericht was typisch für die sizilianische Küche ist. In unserer Familie wird es als Vorspeise mit Brot gegessen, aber in anderen Regionen wird es auch als Pastasoße, zu Reis oder zu Fleisch gegessen. Genauso wie die Art die Caponata zu essen, gibt es von Region zu Region Unterschiede was die Zutaten betrifft. Fakt ist, dass die Hauptzutaten Auberginen und Tomaten sind und dass das Gericht süß-sauer schmeckt.

Rezept

Zutaten

3 mittelgroße Auberginen | 4 Stangen Staudensellerie | 2 Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe | etwas Olivenöl | 5 EL passierte Tomaten| ca. 20 grüne Oliven entsteint | 3 EL Zucker | ein halbes Glas Weißweinessig | Salz | neutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl zum frittieren |

Zubereitung

Die Auberginen teilweise schälen, d.h. ein Teil der Schale soll dran bleiben und in Stücke schneiden. Gut salzen und in einem Sieb stellen zum abtropfen. Am besten noch eine Schüssel drunter stellen, so kann die Flüssigkeit aufgefangen werden. Sie sollten für eine Stunde ruhen.

Nun den Staudensellerie putzen, die Fäden entfernen und in Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und solange garen bis das Wasser weg ist.

Die Zwiebel und Knoblauch säubern und schneiden. Ist der Sellerie fertig mit etwas Olivenöl beträufeln, den Knoblauch und Zwiebel hinzugeben und gut anbraten.

Nun den Zucker und Essig hinzugeben und kurz aufkochen. Zum Schluss die passierte Tomaten und Oliven noch hinzugeben und gut rühren. Das ganze vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einem tiefen Topf den Sonnenblumenöl erhitzen. Die Auberginen mit Küchenpapier oder Küchentuch gut abtrocknen und frittieren. In einer Schüssel mit Küchenpapier abtropfen lassen und zur „Soße“ geben.

Jetzt alles gut vermengen. Die Caponata kann lauwarm oder auch kalt serviert werden.

Im Kühlschrank hält sie sich gute 4-5 Tage!

VARIATIONEN:

– man kann noch 2 Möhren hinzugeben

– Rosinen

– Pinienkerne

– Mandeln

Wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und liebe Grüße aus Rheinland-Pfalz.

Eure Nunzi ❤️ 🌹