Nunzi sweet and salty

no sugar – vegan

Hallo meine Lieben! Heute habe ich wieder ein Rezept für Bananenverwertung! 😋😊 Sobald die Bananen bei uns „schwarz“ werden …. will sie keiner mehr essen. Und neben Bananenbrot, Bananenkuchen oder Pancakes, gehen die Muffins auch immer! Die haben nämlich die perfekte Größe für einen Snack zwischendurch!

Sie sind super schnell gemacht und zusammengerührt! Ihr braucht nur eine Schüssel und eine Gabel!

Rezept

Zutaten

für 12 Muffins

250 g Mehl | 30 g Kakao | 3 reife Bananen |90 ml Sonnenblumenöl | 260 ml Sojamilch | 1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung

Den Ofen vorheizen. Ober-/Unterhitze 200 Grad.

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Den Kakao hinzugeben und rühren. Backpulver mit dem Mehl vermischen. Abwechselnd Mehl und Sojamilch hinzugeben und rühren. Zum Schluss das Öl einrühren.

Den Teig in Muffinsförmchen geben ( ich habe die aus Silikon benutzt) und für ca. 20 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe.

Nach dem Abkühlen die Muffins nach Geschmack dekorieren. Ich habe etwas Vollmichschoko geschmolzen und Schokostreusel darauf gegeben.

Tipps

– Wenn euch die Muffins nicht süß genug sind dann fügt noch 30 g Zucker hinzu

– Ihr könnt auch Schokostücke zum Teig geben

– oder auch gehackte Nüsse

Liebe Grüße aus Rheinland-Pfalz 🥰 und ein schönes Wochenende.

Eure Nunzi ❤️ 🌹