Hallo meine Lieben 🥰 und schon ist der Herbst da. Jetzt beginnt die Zeit wo wir gerne Eintöpfe, Suppen und Speisen kochen die nicht nur das Herz, sondern auch den Bauch erwärmen 🥰😍😋!
Ich Liebe Kürbis in allen Variationen. Dieser Eintopf hat wenig Zutaten und ist schnell zubereitet. Mit einem Hauch Kokosnuss ein Gedicht. 🫠
Wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.
Rezept
Zutaten
1 Hokkaido Kürbis | 1 Zwiebel | 5-6 Kartoffeln | 250 g rote Linsen | 250 ml Kokosmilch | 2 EL Tomatenmark | 3 Gemüsebrühwürfel | 1,5 Liter Wasser | etwas neutrales Öl |
Zubereitung
Den Kürbis waschen evtl. schälen und in kleine Stücke schneiden. Genauso die Kartoffeln und Zwiebel.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten. Die Kartoffeln und den Kürbis hinzugeben und leicht anbraten.
Nun den Tomanmark, die Brühwürfel hinzugeben und mit Wasser ablöschen. Jetzt die Linsen hinzugeben, verrühren und für 15 Minuten köcheln lassen.
Ist das Gemüse gar, die Kokosmilch hinzugeben und aufkochen.
Und schon ist euer leckerer Eintopf fertig 🥰!
Ich serviere die Suppe gerne mit Baguette, aber leckeren Reis würde auch super dazu passen.
Hhhhm wünsche euch einen guten Appetit 😋🥰
Liebe Grüße aus Rheinland-Pfalz
Eure Nunzi ❤️🌹
Nunzi sweet and salty 
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