Haselnusskuchen

Hallo ihr Lieben. Heute kommt ein Rezept was ganz ohne Mehl auskommt. Der Kuchen ist schnell gemacht und ich lieb´s wie toll meine Küche nach dem Backen riecht.

Dieses mal habe ich eine andere Süße genommen und zwar Dattelsirup.

Dattelsirup (achtet auf die Zutatenliste auf der Verpackung, dass kein Industriezucker im Sirup ist) ist ein natürlicher Süßungsmittel, dass perfekt für Kuchen oder Gebäck ist, vorallem wegen seinen Geschmack. Er schmeckt süß-fruchtig, erinnert ein wenig an Zuckerrübensirup.

Der Sirup ist reich an Mineralien wie Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Datteln haben einen niedrigeren glykämischen Index, als andere Süßungsmittel wie z.B. Ahornsirup oder Kokosblütenzucker, dadurch steigt der Blutzuckerspiegel langsamer. Das wäre z.B. für Diabetiker interessant.

Trotzdem aufpassen, denn der Dattelsirup ist zucker- und kalorienreich (hauptsächlich Fruchtzucker/Fruchttose) und sollte deshalb nur in Maße genossen werden.

Süßungsmitteln, die für das Rezept auch geeignet sind:

– 150 g Industriezucker

– 150 g Puderzucker (dadurch schmeckt der Kuchen feiner)

– 150 g Xylit (keine Kalorien, lässt den Blutzuckerspiegel nicht steigen)

Der Kuchen ist glutenfrei und bereitet ihr ihn mit Xylit ist er noch low carb dazu.

Der Kuchen wird ohne Backpulver zubereitet und deshalb geht er nicht auf. Ich habe eine relativ große Backform genommen von 26 cm und deshalb ist der Kuchen nicht so hoch. Wenn ihr einen höheren Kuchen wollt, einfach eine kleinere Backform nehmen. Denkt immer an die Stäbchenprobe, einfach mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen, wenn kein Teig dran klebt, ist der Kuchen fertig.

Benutzt zum verrühren der Haselnüsse mit dem Sirup und die Eier, einen Holzlöffel oder Silikonspaten. Mit einem Mixer würde die Masse zu flüssig werden. Genauso die steifgeschlagene Eiweße vorsichtig unterheben.