Biskuitboden mit Reismehl

Hallo meine Lieben. Da wir in der Familie unverträglichkeiten haben, probiere ich mich durch die glutenfreie Welt. Hab schon hier und da ein paar Rezepte probiert… die nicht so geworden sind wie erwartet 😁. Musste feststellen, dass es gar nicht so einfach ist z.B. ein Hefeteig in der glutenfreie Variante zu machen. Aber ich bleibe dran ein paar Ideen habe ich noch.

Beim Backen habe ich schon mehr Möglichkeiten bzw. mehr Erfolg… man kann z.B. sehr viel mit Nüsse usw. backen. Aber ich wollte ein Kuchenboden der sehr neutral schmeckt, denn nicht jeder mag Nüsse oder kann sie essen.

Außerdem lässt sich der Reismehlbiskuitboden super befüllen. Seine Konsistenz ist super, er fällt nicht auseinander, ist schön luftig und lässt sich super verarbeiten.

Jedoch hat Reismehl seine Vor- und Nachteile, die ich für euch zusammengefasst habe.

VORTEILE

glutenfreie Alternative zu Weizenmehl — ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit
Ideal zum Andicken von Saucen und Suppen
leichte Verdauerlichkeit und Magenschonend
Geschmacksneutral: überdeckt nicht den Eigenschmack anderer Zutaten

NACHTEILE

das Fehlen von Klebeeiweiß: Riner Reismehlteig ist brüchig und geht nicht auf (bei Hefeteig)
ein geringer Nährstoffgehalt — Vollkorn-Variante: Bietet mehr Proteine u. Mineralstoffe
Belastung: kann mit Arsen oder Quecksilber belastet sein, daher wird Bio-Qualität empfohlen